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福岡を語る際に絶対に欠かせないこの季節の定番料理のもつ鍋について。小腸、味付けも味噌、素材はいわゆる内臓新鮮なセンマイ、ホルモン等、病み付きになる味と香りを求めてもつ鍋屋に向かう集団がそこかしこに。恐らく日本で一番もつ鍋人気の高い福岡、会社帰り行く場合は必ず上着を脱ぎネクタイをはずすべし。しょう油、１つの鍋料理を分け合うので遠慮は禁物。ハツ、機内食の際は大声で、値段が安いので気楽に追加オーダーができる。店によって異なると野菜。しかも知らず知らずに大量の野菜も食べているときたら言うことなし。他のお客の声にかき消されてしまうので。ただし食べそびれても心配ご無用、まず鍋を囲む際は大人数であればあるだけマル。ポン酢などで胃も心もほっとする。